Notre Chef

« Célébrer la nature et l’essentiel de chaque produit », tels sont les mots du chef Maxime Lesobre pour définir son travail où le mot d’ordre reste le goût. 

Son parcours professionnel est marqué par des rencontres déterminantes de personnages étoilés.

Avant de rejoindre le restaurant « L’Amphitryon », Maxime œuvre dans des établissements prestigieux, notamment le Palace Royal Monceau ou La Grande Cascade aux côtés du Chef Frédéric Robert.  

Recruté et formé par le chef triplement étoilé, Yannick Alléno, accompagné par l’historien culinaire Jean Claude Ribaut, Maxime rend hommage au passé, s’inspire des goûts d’ici et d’ailleurs, mais n’oublie pas le classicisme culinaire français. 

Excellence et goût accompagnent le chef Maxime Lesobre dans un voyage gustatif digne du lustre d’antan.