NOTRE CHEF

"Célébrer les produits français, rendre hommage à notre terroir, c'est exalter l'âme de nos régions et la fierté de notre patrimoine culinaire" ,
c'est ainsi que Jeffrey Pestana définit son travail où le mot d’ordre reste le goût. 

Un nouveau maître des fourneaux a pris les rênes de l'Amphitryon.

Jeffrey Pestana, formé dans différentes maisons parmi lesquelles le restaurant du Grand Monarque, étoilé au Michelin ou encore l’Eden Rock de Saint Barthelemy a rejoint la France pour se consacrer aux menus plaisirs de l’Amphitryon. 

Agé de 30 ans, Jeffrey aime à décrire sa cuisine comme inspirée de la gastronomie française d’Escoffier.

C’est auprès de sa mère et de sa grand-mère paternelle qu’est née sa passion culinaire. Elles lui ont transmis l'amour des bonnes choses et l'envie irrésistible de préparer lui-même les mets à savourer. Attaché aux produits locaux, il accorde une importance particulière à leur utilisation dans ses recettes.
Le choix du restaurant « L’Amphitryon » s'est imposé à lui comme une évidence. La cuisine du Château Louise de La Vallière incarne l'héritage culinaire du Grand Siècle, digne des tables royales.

Jeffrey s’y retrouve pleinement, épousant ainsi ce noble héritage.